【ドメーヌ　ヴァンサン　ジラルダン】カンテサンス　ド　コルトンシャルルマーニュ　グラン　クリュ　2019

『ギド　デ　ヴァン ベタンヌ＋ドゥソーヴ』で、ルフレーヴ、デュジャック、ヴォギュエらと並ぶ4ッ星生産者へ昇格し、今まさに世界中から再注目されているムルソーにドメーヌを構える生産者ヴァンサン ジラルダンの特級畑。

大人気ワイン漫画【神の雫】にも登場したブルゴーニュ屈指の人気ドメーヌ！

通常のコルトン・シャルルマーニュのワンランク上の特別キュヴェ、自社畑の樹齢70年の古樹のブドウで、150ケースのみ造られる逸品。「カンテサンス　Quintessence」とは「真髄」との意味で、「コルトン・シャルルマーニュの真髄」という名のキュヴェ。

「コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ」は、ベルジュレス、アロース コルトン、ラドワ セリニーの畑のものを使用しています。土壌は粘土石灰質、南から南東向きです。葡萄の収穫は樹上で選別しながら手摘みで行います。空気圧プレスで低圧でゆっくりと圧搾します。澱引きした後、228Lのフレンチオーク樽（新樽30%）に移し、天然酵母によるアルコール発酵、さらにマロラクティック発酵も同じ樽で行います。

熟成は綺麗な澱と共に18ヶ月行います。ボトリングの1か月前に異なる樽のワインをブレンド、ステンレスタンクに入れます。清澄、軽くフィルターをした後、月のカレンダーの「根の日」にボトリングをします。長期熟成するワインは根の日にボトリングをしています。ミネラル、火打ち石のスモーキーな香り、さらにライムやパイナップルの果実の豊かなアロマが広がります。リッチでオイリー、なめらかな口当たりがある魅力的なワインです。

2019年は秀逸なヴィンテージ